วิธีทำ ลาบทอด สูตรแซ่บถึงเครื่อง ทริค! ปั้นก้อนลาบสวยไม่แตก

Name: วิธีทำ ลาบทอด สูตรแซ่บถึงเครื่อง ทริค! ปั้นก้อนลาบสวยไม่แตก
Prep time: 10 นาที
Cook time: 20 นาที
Total time: 30 นาที
Yield: 2 เสิร์ฟ
Cuisine: Asia
Ingredients: หมูสับ 200 กรัม; น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา; น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ; น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ; ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ; พริกป่น 2 ช้อนชา; หอมแดง 2 หัว; ต้นหอม 2 ต้น; ผักชี 2 ต้น; ผักชีฝรั่ง 2 ต้น; แป้งทอดกรอบ 200 กรัม; น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด; ผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี พริกทอด ตามชอบ

ดูสูตรอาหาร

เขียนรีวิว

คัดลอกลิงก์

“ลาบทอด” ทำเองง่าย ๆ พร้อมมีเทคนิค ปั้นลาบหมูก้อนกลมสวย ทอดแล้วไม่แตก รสแซ่บถึงเครื่องลาบ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน ไปดูวิธีทำ ลาบหมูทอด กันเลย

สูตรโดย

วิธีทำ ลาบทอด สูตรแซ่บถึงเครื่อง ทริค! ปั้นก้อนลาบสวยไม่แตก

อนัญญา ภัทรลาภ (เชฟเจิน)

“ใคร ๆ ก็ทำอาหารอร่อยได้ แค่เรามีใจรักและอยากจะทำมันจริง ๆ”

สูตรลาบทอด

เวลาเตรียม: ≈ 10 นาที
เวลาปรุง: ≈ 20 นาที
เวลารวม: ≈ 30 นาที
สำหรับ: 2 เสิร์ฟ

แคลอรี่: 1,710
คาร์โบไฮเดรต: 203 กรัม
ไขมัน: 72 กรัม
โปรตีน: 53 กรัม

วัตถุดิบ ลาบหมูทอด

หมูสับ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
หอมแดง 2 หัว
ต้นหอม 2 ต้น
ผักชี 2 ต้น
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
ผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี พริกทอด ตามชอบ

วิธีทำลาบทอด ลาบหมูทอด

1
ซอยผักต่าง ๆ เตรียมไว้ จากนั้น นำไปผสมหมู ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คลุกเค้าให้เข้ากัน จนหมูเหนียวดี
2
นำหมูที่ผสมเครื่องปรุง มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ และนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ เพื่อรอนำไปทอด (สูตรนี้ ปั้นลาบได้ประมาณ 10-12 ลูก)
3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปาล์ม รอให้น้ำมันร้อน นำลาบหมูที่ปั้นลงทอด จนสุกเหลืองกรอบ สีสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4
นำพริกลงทอด ให้พอกรอบ อย่าทอดนาน เพราะพริกจะไหม้ง่ายมาก ๆ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมเสิร์ฟคู่ ลาบทอด
5
นำลาบทอด จัดใส่จาน แต่งจานด้วยผัดสด โรยหน้าด้วย พริกทอด ที่ทอดไว้ พร้อมเสิร์ฟ

TIPS

ลาบทอดโดยทั่วไปจะใช้ แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบ เมื่อนำไปทอดจะได้ลาบทอดที่มีความกรอบนอกนุ่มใน และควรผสมแป้งในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากไม่น้อยเกินไป ถ้าแป้งมากเกินไป ลาบทอดจะแข็ง ถ้าแป้งน้อยเกินไป ลาบทอดจะเละ
ทอดลาบหมูไม่ให้แตก เมื่อใส่ลาบหมูลงไปทอดแล้ว อย่าเพิ่งรีบคน รอให้ลาบหมูเซ็ตตัวสักนิด แล้วค่อยคนได้ เพื่อไม่ให้ลาบหมูติดกัน และแตกนั่นเอง
ใครที่ไม่สะดวกใช้น้ำมันในการทอดลาบ สามารถทำ ลาบทอด ทานเองง่าย ๆ ด้วย หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ หม้ออบลมร้อน รองด้วย อลูมิเนียมฟอยด์ อบที่อุณหภูมิ 180°C เวลา 13 นาที ส่วนรสชาติของลาบทอด ก็กรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมัน ทานเพลินมาก ๆ เลย