วิธีทำ ไข่พะโล้ หมูสามชั้น ตามตำรับสูตรโบราณ ไม่ใส่ผงพะโล้
เมื่อพูดถึงอาหารประจำบ้าน เมนูแรก ๆ ที่ผุดขึ้นมาในหัว คงหนีไม่พ้นเมนูไข่อย่าง “ไข่พะโล้” อย่างแน่นอน เมนูนี้ยิ่งทำไว้นานยิ่งอร่อย จะตักน้ำแกงซด หรือเอามาราดข้าวสวยร้อน ๆ ก็ฟิน~ อย่ารอช้า! ตามเรามาทำเมนู ไข่พะโล้ พร้อมกับเคล็ดไม่ลับของ วิธีทำไข่พะโล้ อย่างไรให้อร่อย บอกเลยว่าทำไม่ยาก พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลย! 👩🏻🍳
สูตรโดย
เชฟเจิน
ใคร ๆ ก็ทำอาหารอร่อยได้ แค่เรามีใจรักและอยากจะทำมันจริง ๆ
สูตรไข่พะโล้ ใส่หมูสามชั้น
วัตถุดิบไข่พะโล้ ใส่หมูสามชั้น
วิธีการทำไข่พะโล้ หมูสามชั้น
- 1
ต้มไข่ และปอกเปลือกให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นหมูสามชั้น ชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. เตรียมไว้ (สามารถปรับเปลี่ยนชิ้นส่วน หรือประเภทของเนื้อสัตว์ ได้ตามต้องการ)
- 2
เริ่มตั้งกระทะไฟกลาง รอจนร้อนดี ให้ใส่น้ำมันและสามเกลอ ลงไปผัดให้หอม พอได้กลิ่นหอม และน้ำมันเดือดเป็นฟอง ให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใช้ตะหลิวผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลปี๊ปจะละลาย กลายเป็นคาราเมล
- 3
ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ ลงไปผัดกับน้ำตาลให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าหมูสามชั้นจะรัดตัว ผิวด้านนอกเริ่มสุกตึง จากนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- 4
เมื่อผัดหมูสามชั้นจนได้ที่แล้ว ให้ใส่อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไป แล้วค่อย ๆ คนให้ส่วนผสมในกระทะละลายเข้ากับน้ำ
- 5
แต่งสีให้น้ำพะโล้ดูเข้มข้นขึ้น ด้วยซีอิ๊วดำ ปริมาณตามชอบ คนผสมให้ ซีอิ๊วดำละลายเข้ากันกับน้ำพะโล้ดี
- 6
รอให้น้ำพะโล้เดือด จึงค่อยใส่ ไข่ไก่ต้มสุกลงไป ตุ๋นไฟอ่อนทิ้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที
- 7
เมื่อตุ๋นพะโล้จนหมูเปื่อยพอใจแล้ว ให้ปิดเตา แล้วนำไปตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี กินกับข้าวร้อน ๆ ยังไงก็อร่อย!
TIPS
- ควรหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นหนา เผื่อสำหรับการหดตัวเมื่อนำไปต้ม หรือเคี่ยวในระยะเวลานาน
- ขั้นตอนผัดน้ำตาล ให้หมั่นใช้ตะหลิวผัดน้ำตาลอยู่ตลอด ระวังน้ำตาลไหม้
- การผัด หรือ ทอด เนื้อสัตว์ด้านนอกให้พอสุกก่อน จะทำให้เมื่อเวลานำไปต้ม หรือเคี่ยวต่อ ผิวด้านนอกจะไม่เปื่อยเละ
- เมื่อนำไข่ไก่ใส่ลงกระทะ พยายามใช้ตะหลิวกดเบา ๆ ให้ไข่ไก่โดนน้ำพะโล้ทั่วกันทั้งฟอง จะทำให้ได้ ไข่พะโล้ สีสวยเสมอกัน น่ารับประทาน
GALLERY
VIDEO
ขอบคุณวิดีโอ: วิธีทํา ไข่พะโล้ หมูสามชั้น จากช่อง SGE
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูไข่พะโล้ ที่เรานำมาบอกกัน ด้วยรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ อร่อยลงตัวของไข่พะโล้ จึงทำให้เจ้าเมนูนี้ กลายเป็นเมนูอาหารโปรดของใครหลาย ๆ คนได้ไม่ยาก อีกทั้งวิธีทำไข่พะโล้ยังง่าย แถมยังอร่อย และได้โปรตีนจากไข่ไก่ด้วย หรือหากใครที่กินมังสวิรัติ กินเจ อาจจะเปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นเต้าหู้ หรือ โปรตีนเกษตรก็ได้ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กัน 😋👍🏻
แสดงความคิดเห็นของคุณ
สูตรอาหารอื่นๆ
วิธีทำ คั่วไข่ ไข่น้ำตำรับอาหารอีสาน รสแซ่บนัวทุกหยด
วิธีทำ ไข่ออนเซ็น แบบง่าย ๆ ให้ไข่แดงสุกเยิ้ม น่ากินสไตล์ญี่ปุ่น
วิธีทำ ไก่ต้มขมิ้น เมนูเด็ดถิ่นปักษ์ใต้ ซดคล่องคอ หรอยอย่างแรง!
วิธีทำ ต้มยำปลานิล สูตรน้ำใส ไม่คาว อร่อยแซ่บครบรส ซดคล่องคอ!
วิธีทำ “ไก่ต้มน้ำปลา” เนื้อนุ่มสีเหลืองสวย พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด
วิธีทำ ราดหน้า สูตรหมูหมักนุ่มๆ ผักกรอบ เส้นใหญ่กลมกล่อม